制作高度数米酒所需要的材料有酒曲、长粒香米与凉白开，具体做法步骤如下：

1、香米浸泡十二小时后上锅蒸二十分钟；

2、将蒸好的香米放入凉水中浸泡两小时后沥干；

3、继续将香米蒸二十分钟后冷却至三十摄氏度左右；

4、分次在香米中加入酒曲并搅拌均匀；

5、加晾凉的白开水后密封在温度为三十摄氏度的环境中发酵二十四至三十六小时即可。