西餐调料中的法介是法式芥末，国内叫大藏芥末或是第戎芥末；

芥末酱由芥末粉或山葵，辣根或其他粉类经发制、调配而成的一种常见调味品，具有强烈的刺激性气味和清爽的味觉感受；

法式芥末酱：口味因其添加的香料如蜂蜜、葡萄酒、水果等而有所不同，有细滑膏状与带籽粗末状2种，有辣与不辣带酸味2大类。