西瓜的汁液中几乎包括了人体所需要的各种营养成分，有维生素A、维生素B、维生素C、蛋白质、葡萄糖、蔗糖、果糖、苹果酸、谷氨酸、瓜氨酸、精氨酸、磷酸、钙、铁、磷、粗纤维等。

西瓜味甘性寒，有清热消烦、止渴解暑的功效。