1、将鸡清洗干净剁成块，入开水锅中焯水后捞出；

2、将西葫芦洗净切成块；

3、准备好葱姜和干辣椒；

4、向热锅倒入凉油，下入花椒炒香；

5、下入葱姜和干辣椒炒香；

6、下入鸡块翻炒均匀；

7、调入料酒和酱油翻炒；

8、倒入适量的清水大火煮开，转小火炖15分钟；

9、倒入西葫芦块翻炒均匀，炖至软烂即可。