过期的食物在长时间内会分解、产生出对人体有害的物质，所以不建议吃。食品成分或者其中的细菌，不会看着保质期按照我们的指示变化在保质期之前，这个变化过程，又受着生产工艺和保存条件的影响。是稀发酵而成，保存时间也在2年左右。干发酵时间就更长，一般5到6年。