香菇炒肉做法：

1、将香菇洗净，猪肉洗净切成薄片，加入生粉，生抽，腌制30分钟；

2、湖南椒洗净切丝，葱洗净切段，姜蒜切丝备用；

3、锅中烧热放少许油，到七成热时倒入肉片，翻炒均匀，加入少许盐；

4、待到猪肉变色，倒入湖南椒和葱姜蒜大火爆炒；

5、炒到青椒断生时，加入香菇，继续翻炒；

6、等到香菇变软时加入生抽，一勺蚝油，最后加入胡椒粉，再加少许盐调味，出锅。