鲜味露可以用自制的鲜味汤头代替。做法如下：

材料：猪骨600公克、瘦肉500公克、虾米50公克、大地鱼50公克、胡椒粒20公克、水2000毫升。

做法：

1、猪骨瘦肉汆烫洗净备用；

2、大地鱼用烤箱以200℃烤15分钟，待凉后碾碎；

3、将作法1、2的材料与其余全部材料一起放入汤锅中，以小火熬煮约3小时后过滤即可。