1、使用冷水和面，但在加水的时候要需用筷子一边搅拌一边加水，可使水加的均匀，也容易把握住加水的量，水加到面呈干面状态，之后用手揉面揉成一团后，密封放置十几分钟；

2、饺子面需不停地揉，揉一会可以歇一会，让面团醒一下。之后类似重复，3到4次，一次揉4遍，一遍5分钟即可；

3、之后将揉过的面团，再密封放置半小时以上，放置时间越长面和水越均匀，这样在做饺子皮时不容易干面皮；

4、可以在早上和好面后，到中午再包饺子，即可使饺子皮软。