材料：竹米粉、油菜、红萝卜、瘦肉、鸡蛋、葱、油、盐、酱油、糖、生粉、青菜。

做法：1、新竹米粉要用凉水泡软;

2、瘦肉切丝，加入油、盐、酱油、糖，顺时针搅拌匀，加入生粉继续搅拌匀;

3、热油锅炒鸡蛋，装碟，热油锅炒瘦肉，装碟;

4、热油锅扔萝卜丝，翻炒数下后，放入青菜，翻炒至青菜略软，倒入泡好的米粉，翻炒;

5、加入少许盐、酱油，翻炒均匀，倒入鸡蛋、瘦肉，撒入葱花，拌均匀即可出锅。