使戚风蛋糕易脱模技巧：

1、 戚风脱模的时间需要戚风蛋糕出炉之后要马上倒扣，完全冷却之后再脱模。倒扣的工具有两种，一种是酒瓶直接插入中空模。也有专用的，可以把模具架上。

2、 戚风的模具选择选中空活底阳极模比较方便，也不要想在烤的时候垫纸，会造成戚风无法法爬升。日本有些品牌的同样形状的模具爬升和脱模效果比较好。

3、 徒手脱模或者用刮刀脱模都可以选择，手法正确的效果同样很好。