1、在清洗干净的雪里蕻上撒适量的盐腌制；

2、把腌雪里蕻洗去盐，在水里浸泡；

3、把雪里蕻切小段备用；

4、把3个鸡蛋打碗里用筷子打匀备用；

5、锅油热放入葱花煸炒；

6、煸炒出葱花味时，放入雪里蕻翻炒，开中小火；

7、炒到鸡蛋把雪里蕻包裹住后关火，趁余热放入鸡精，然后出锅。