食材用料：茄子若干。

1、挑选鲜嫩的茄子；

2、去蒂，摘去尾部，清洗干净；

3、将茄子切成滚刀块；

4、切好的茄子块浸泡在清水中；

5、锅里烧开水，将茄子块捞出倒进锅里焯水；

6、盖上锅盖焖一下；

7、用锅铲翻动，使茄子块完全变色；

8、用漏勺捞出来沥干水分；

9、水分沥干以后摊在筛子上晾凉；

10、置太阳下暴晒；

11、晒至全干，拨动会发出沙沙的声音，用手捏也可以判断。