1、腌制的豆腐干发霉了，就不要再吃；

2、发霉的食物含有黄曲霉素，一则洗不掉，二则烧不掉，是一种致癌物质，黄曲霉等霉菌具有强制癌性；

3、豆腐干一次不要买太多，腌制的豆腐干不要弄太多，少量腌制要尽快吃掉；

4、吃不完可以放冰箱保存，保存容器要密封，或用保鲜膜密封，以免串味和细菌滋生。