1、从口味上比：新核桃要胜过陈核桃；

2、从核桃皮上对比：陈核桃要胜过新核桃；

3、从脂肪蛋白质含量上比：陈核桃要胜过新核桃；

4、从不饱和脂肪酸含量比：新核桃要胜过陈核桃。