新鲜鱼做干鱼的做法如下：

1、把鱼先撒盐腌一个小时。

2、把鱼洗净。

3、把鱼身切开，放在阳台上晾晒。

4、白天晒，晚上收到冰箱冻起，大约三天就好了，装保鲜袋，放冰箱里保存。