腌蒜的做法：

一、原料：

1、主料：大蒜 2500克。

2、调料：盐400克。

二、做法：

1、大蒜(春天新蒜)外皮剥去两三层，装小缸内，装缸时一层大蒜一层食盐(共180克盐)，压紧，腌七至八天取出，倒去废水。

2、大蒜再装缸，一层蒜，一层盐(余下的)，压紧，一个月后可食用。