原因：腌制鸭蛋要用到盐，而盐是很好的消毒剂，所以红泥不必消毒。

方法：1、将50个鸭蛋洗净后晾干待用；

2、再用盐850克，加扑茶250克，加生米250克，在旺火上煮成浓汁约200毫升；

3、将咸茶汁和黄酒75克一起倒入红泥中拌匀，均匀地裹满鸭蛋的周身，装入罐内密封；

4、一个月后即可取出煮食。