1、将腌渍好的鲅鱼入油锅中炸成金黄色。

2、将葱、姜、香料入锅用油煸香后加水加五香粉调味，用小火收干汤汁。

3、倾出多余的油，爆香葱、姜，加少许水，下生抽、糖、酱油适量，滚至汁浓。

4、把炸好的鱼块放入调好的浓汁中，拌炒片刻，便可盛盘。