盐水电离，又称电解食盐水，通电后，食盐水中的氯化钠与水发生电离，分别在阴极与阳极生成氢气与氯气。剩下的氢氧根离子与钠离子结合生成氢氧化钠。

工业上常用电解食盐水制取氢氧化钠。由于氯离子或氯气与氢氧化钠溶液接触会生成氯化钠和次氯酸钠，工业制氢氧化钠使用特殊构造的、带有离子交换膜，不允许带负电的氯离子或氯气通过，电解槽隔绝氯离子或氯气与氢氧化钠。