一个手是不能开车的。

原因如下：

1、一只手开车容易造成交通事故，遇到紧急交通情况难以及时处理。

2、单手驾驶还是违法行为，《道路交通安全法》规定：驾车时有其他妨碍安全行车的行为将处以罚款50元，驾驶证记2分的处罚。

正确的驾驶方法：

双手不离开方向盘，双手分别握住方向盘的九点和三点位置，并保持手臂自然弯曲。如需进行更换挡位， 一只手换完挡后，也要立即握回方向盘。驾车中，如果遇到紧急接打电话的情况，需要将车停至安全地带进行通话。