羊的肥肉的用途如下：将羊的肥肉放在油锅里，小火慢慢炼出羊油。羊的肥肉可以用盐腌制，晒干后，用来炒菜吃，比如烧霉干菜。新鲜的羊肥肉也可以搭配蔬菜红烧，可以搭配土豆、萝卜等。煮羊肉汤时在里面放在羊肥肉，原汁原味，味道更加鲜美。烧烤时羊瘦肉上搭配羊肥肉也很好吃，有点油的话吃起来更香。