1、将新鲜无破损的鸡蛋洗净后，凉水下锅，加一点点的盐进去，煮出来的鸡蛋不易破；

2、开锅后分别计时3、5分钟，捞出过凉，3分钟鸡蛋，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏，5分钟鸡蛋，蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬。