主料：刺老芽一把，鸡蛋三个。

步骤：

1、刺老芽用清水洗净，浸泡一晚；

2、鸡蛋打散搅匀；

3、锅里加水烧开，刺老芽焯水；

4、捞出焯好的刺老芽，冷水浸泡，用刀纵向切成几瓣；

5、锅里加油烧热，把搅好的鸡蛋到进去摊熟；

6、刺老芽倒进锅里继续翻炒，加盐调味，盛盘即可。