玉米淀粉在油炸膨化食品中使其体积不膨大。

玉米淀粉是经历了很多步骤细细研磨而成的，含有少量的脂肪和蛋白质。玉米淀粉是生活中使用非常多的淀粉，它本身没有味道，可以使汤汁粘稠，具有增稠的效果。平时油炸食物、腌拌肉制品、制作西式点心等都可以用到它。而在医学中，玉米淀粉是做葡萄糖的中药原料之一，青霉素、链霉素里面也会含有一些玉米淀粉。化工、纺织和造纸行业中我们也能发现玉米淀粉的特殊用途。