冰菜是番杏科植物，原名冰叶日中花。冰菜的营养价值比较高，它的原产地是欧洲、非洲和西亚，是近来传入国内的新奇蔬菜。叶表覆有包含盐分的透明液体的隆起，下部叶有柄。冰叶日中花叶形奇特，花色艳丽，茎叶表面上还有一粒粒的泡状小隆起，形似水晶一般。