准备材料，适量琵琶和冰糖，选取新鲜的琵琶，熟透的最好。将琵琶放在盆里淡盐水清洗干净，瓣开两半去核去皮，把所有核全剥开。将大块冰糖弄碎，加入冰糖腌制一夜，用保鲜膜封好放入冰箱。一夜后，将其倒入一个锅内,注意不要用铁。然后，在火上慢慢煮开,开始会有许多泡沫出现,继续煮。待泡沫变少，且变成一些小的水泡，最后成蜂窝状抖动时即可。