美石为玉，玉是石头的精华，包括和田玉、缅玉、南阳玉、蛇纹石玉、石英石玉、水晶石、鸡血石、方解石玉、青金石、玛瑙、珊瑚、大理石玉及其他意义上的宝石。

按颜色好坏可分为三个等级：

上等：羊脂玉、白玉、黄玉；中等：青白玉、碧玉、墨玉；下等：青玉。

按原料质地特征等级为：

一级：油脂光泽，柔和，滋润感很强，致密纯净无杂质，无瓷性；二级：油脂或蜡状光泽，滋润感较强，轻致密纯净，无杂质；三级：油脂或蜡状光泽，滋润感较强，不纯净，有杂质。