主料：水电鱼一条；

配料：肥瘦猪肉50克，葱姜蒜片共10克；

调料：花生油1000克，酱油30克，料酒20克，味精1克，清汤300克，水淀粉25克，八角2粒，花椒油15克。

做法：

1、 取一斤左右的水电鱼，去鳞去鳃，开膛洗净，两侧各划三刀，用油煎至两面黄；

2、 锅内留少许油，放入鱼，加二两酱油，稍微翻炒，即加水至与鱼平，放入葱、姜、糖、料酒、蒜煮，另可加几滴醋，一个大料，一个辣椒，到汤收至浓即可。