材料：鲜活江鱼、动物油、火腿、葱、姜、油菜、香菜、盐、味精、料酒、清水。

步骤：

1、将鱼收拾干净，用沸水中烫一下取出，火腿切片，葱切段；

2、开小火将动物油倒入锅中，油热后将葱段、姜放入锅中爆香，再把火腿片、盐、味精、料酒、油菜放入锅中翻炒两分钟；

3、翻炒好后加水，将处理好的江鱼放入锅中盖好锅盖，在锅中蒸10分后，将鱼放到海碗内，放入香菜即可。