看花纹：若核桃皮上的花纹相对多且浅，则为好核桃。嗅核桃：如果有清香味或者无味，则为好核桃。在手里掂量掂量：如果核桃相对较重，则有极大可能为好核桃。观察核桃仁：若核桃仁黄皮色泽艳，特别饱满，则此核桃是好核桃。取出核桃仁：若核桃仁取出不易，且很难囫囵地取出来，说明此核桃为夹瓤核桃。剥黄皮：剥核桃仁外的黄皮，若黄皮和手指黏连，且黄皮内侧有一层透明薄皮，则此核桃为新鲜的好核桃。尝核桃：把剥皮后的白核桃仁放进嘴里咀嚼，若又香又脆，则为好核桃。