1、以芹菜为例，锅中坐水；

2、烧开后加入少许的小苏打，再下入洗好的芹菜；

3、煮一两分钟；

4、捞出过凉，就是用冷水冰一下，然后捞出。

注意事项：

1、焯水的时间不宜过长，

2、焯水的过程不要盖锅盖。