步骤如下：

1、将锅里注入清水，加入姜片，葱段，水烧开后把五花肉放入，焯至断生后捞起。

2、将焯好的五花肉切成块状备用。

3、把切好的五花肉放进锅里，把红曲米，冰糖，姜片放进锅里，加入水至没过猪肉。

4、大火把水烧开15分钟后，转小火炖60分钟至90分钟，途中汤汁收至半干时，加入盐。

5、等汤汁收浓稠后即可出锅。