鲜鱼汤变奶白方法如下：

1、鲜鱼洗干净后，不要加盐，否则会使蛋白质凝固，鱼汤也就不会变成乳白色了。

2、鱼煎好后宜加开水勿加冷水，使蛋白质在高温中离析出来，否则做出来的汤就只会是清汤一碗，味道也差。

3、鱼汤里面可以加少许鲜奶，可以使鱼香更浓郁。