1、面没有揉匀，时间不够或者力道不均匀；

2、面和得太硬了，面粉多水少，揉进去的干面太多；

3、醒的时间不够长，馒头在发酵的时候会产生二氧化碳，当蒸馒头时，二氧化碳受热膨胀，会击破馒头皮；

4、蒸的时候火太大，太急，最好用中火蒸，出锅前静置一会。