下面是生酱油和熟酱油的区别：

1．生酱油：以优质的黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成，生抽酱油主要特点为颜色淡，红褐色、口感鲜、低糖度、盐分高，比较适合炒菜，凉菜调味，蘸料蒸鱼的时候用的酱油一般为生抽酱油；

2．熟酱油：在生抽酱油中加入焦糖色，经特别工艺制成的浓色酱油，呈棕褐色，适合肉类增色之用，可尝尝味道，老抽吃到嘴里后便有一种鲜美的微甜。