1、鸡蛋一枚；

2、放入碗中用筷子搅拌；

3、碗中加水和盐搅拌均匀；

4、用滤网过滤到另一个碗中，这是保证它嫩滑的一个步骤；

5、过滤掉杂质的蛋液；

6、放到蒸锅中；

7、盖上盘子，中小火蒸十二分钟，上盖的鸡蛋羹就不会有气泡和蜂窝状产生；

8、出锅，我加水加的比较多所以蒸的比较嫩；

9、加入葱花和香油，或者自己喜欢的调料比如辣椒油和酱油。