1、把肉切小块，剁碎；

2、把肉馅放到容器里，放蛋清和少量水按一个方向搅拌；

3、加入葱末姜末、盐、胡椒粉、香油，水、淀粉继续搅拌至均匀；

4、锅里放水，一边烧水一边下丸子。开后撇去浮沫，加入菠菜，然后调味，放盐、胡椒粉、香油；

5、保持火候均匀，2分钟出锅。