蒸馏水会上冻，原因如下：

1、蒸馏水在通常情况下是存在结晶核的，所以是会结冰的。

2、在常压下，在水温低于0摄氏度时，蒸馏水就会凝成不动的状态。

3、当蒸馏水达到结冰点后，蒸馏水内部的水分子没有经过剧烈的相对运动，水就会完全静止，保持液态模样，一旦进行水分子间的相对运动，就会马上结冰。