炸豆腐需要7至8成油温，炸豆腐的方法如下：

1、将购买的豆腐洗净沥干水分；

2、用少量盐将豆腐腌渍入味;

3、用刀将豆腐切成小颗粒状;

4、将锅热油后放入豆腐;

5、中火将豆腐在油锅中炸至四面金黄

6、出锅前改大火逼出豆腐中多余的油份;

7、将豆腐捞出沥油;

8、装盘。