大致分为以下原因:

1、包好包子后没有适当的醒，也就是说应放置几分钟再上屉。

2、面没有发好。

3、蒸的时间不够。蒸包子讲究热锅凉屉，水必须烧开。

4、下屉时间掌握不对。应以蒸汽直线飘出蒸屉为宜，到点准时开屉下笼。