梅菜蒸肉饼材料：瘦肉六两剁碎，梅菜半斤。

配料：：盐四分之一茶匙，糖二分之一茶匙，生抽一汤匙，生粉二茶匙，生油半汤匙。

步骤：1、梅菜洗净，用清水浸约五分钟抹干水，剁幼。

2、瘦肉剁碎，加入调味料及梅菜拌匀盛碟。

3、用高温蒸十分钟。

咸鱼蒸肉饼制作方法：原料：猪五花肉300克，咸鱼70克，鸡蛋1个，菠菜末少许。

调料：精盐1小匙，味精二分之一小匙，水淀粉少许，清汤适量，色拉油1大匙。

步骤：1、猪五花肉剁成馅，加入调料制咸肉饼，放入盘中待用。

2、将咸鱼切丁，均匀放在肉饼上，入蒸锅蒸8分钟取出。

3、起锅加清汤烧开，放入菠菜末，加精盐、味精，用水淀勾芡，浇在咸鱼丁上即可。

材料替换：原料用玉米饼替换肉饼，称为咸鱼蒸玉米饼。

口味变化：在肉饼的馅料中加入韭黄、大虾则称为成鱼蒸三鲜肉饼。