蒸乳鸽要放少许的水。

清蒸乳鸽的做法如下：

1、鸽子洗净，全身抹盐，包括肚子里；

2、喜欢清单的可少抹些盐，喜欢重口味的可多抹些盐，抹完盐后腌制十五到三十分钟；

3、腌制好后，放碗里，加适量水；

4、然后倒入两勺米酒；

5、放高压锅里隔水蒸十五分钟即可。