植物的呼吸作用分为有氧呼吸和无氧呼吸。植物组织在供氧不足或无氧时，其中的有机物可以部分分解，产生少量 CO2 并释放少量能量。这就是发酵作用，有时又称为无氧呼吸。与此相区别，氧气供应充分时的呼吸也称为有氧呼吸。