这要视要做什么菜而定，如果是炒猪肝则需要。

步骤如下：

1、取一大勺淀粉 放入大碗内，在加些适合的水，搅匀，不要太稀；

2、猪肝洗净切成片，然后在放入大碗内搅匀，然后热锅，倒油 ，放入姜蒜，稍微炸一会，然后到入猪肝，是爆炒；

3、然后到入黄酒、糖，然后出锅。