猪皮冻没熬好的原因：肉皮上的肥肉没有剃干净、煮的时间不够、水份太多、浓度不够、温度太高。补救方法：用勺子将浮在上面的杂质打捞扔掉，然后再用小火熬制，直到用勺子可以挂汁，就可以放到比较冷的地方或者冰箱凝固即可。