重新换火锅料，重新炒，炒火锅底料的方法如下：

掌握炒火锅底料的火力大小，同时保持火力均匀，避免因为局部温度过高而糊；炒火锅底料时要多翻，快翻，减少火锅底料与锅底接触的时间；把握炒火锅底料的火候，不能太长，也不能太短。