刘安是西汉的思想家、文学家，刘安是中国豆腐和豆浆的创始人，明朝罗颀在《物原》中提到前汉书刘安做豆腐的记载。明朝李时珍在《本草纲目》中也说:"豆腐之法，始于前汉淮南王刘安”，刘安是世界上最早尝试热气球升空的实践者，他将鸡蛋去汁，以艾燃烧取热气，使蛋壳浮升。