1、开始时水需一次性加多一些，等炖完后水会少掉3分之1，中途不建议加冷水；

2、等水还没开时需把肉放入锅中，不能烧开后再放肉，这样会使肉质硬邦邦的 ;

3、等肉烧滚后，再把浮在烫上面的油和脏白沫用勺子刮掉；

4、放入放盐和姜片，加几片柠檬更好，没有可以不加入；

5、继续加需要加的材料，辅料，烧滚10分钟后转小火继续炖40分钟即可出锅。