1、做烧鸭可以用冰冻鸭；

2、但要注意冰冻鸭首先要完全解冻，处理步骤和鲜鸭一样，在吹气的时候，冻鸭的腿不好吹，鸭腿吹不起时要用手捏达到松皮效果，泵要用功率大的，否则泵功率不够很难吹，烧的时候火力要大，烧得好鸭放一天都会保持脆皮状态；

3、要注意冻鸭肉质不好，烧出来汁少，封尾很容易吹爆。