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走油肉怎样烧

发布者:何原华
导读走油肉的做法步骤:温水洗净猪肉,放入老姜,黄酒300克,烧到熟,筷子亲亲戳下去有洞,关火;锅子里放油烧至7-8分,菜油要热点冒烟无泡沫;放点肉汤,黄酒200克,酱油200克

走油肉的做法步骤:

温水洗净猪肉,放入老姜,黄酒300克,烧到熟,筷子亲亲戳下去有洞,关火;锅子里放油烧至7-8分,菜油要热点冒烟无泡沫;放点肉汤,黄酒200克,酱油200克拌匀,这是为了让肉着色,皮起皱;肉放汤里滚一下;然后用工具把肉放油锅里,肉一定要刚烧好的,不能放冷再炸;炸的过程很重要,用工具压着肉把里面的油逼出来,但也要翻动不然要糊掉,炸到金黄色皮硬硬的就可以捞出;刚出炉的切块或切薄片这个根据自己需要,用糖,酱油,等调料回红。